自家製アミノ酸造り

１．タンクに大豆、いりこ、昆布をいれる

2.ボイラーの蒸気で分解

3.自家製アミノ酸できあがり

圧搾

1.醤油袋にもろみを入れ、舟に並べる

2.圧搾(ジャッキで押し圧をかける)

2.圧搾(生揚げ）

火入れ

1.バーナーにより熱を加える

2.温度を見ながら調味料を加える